Este equipo está creado para cortar de manera manual los tantos que se han de bolear para formar los testales que habrán de fabricar la tortilla de harina de trigo.
Dentro de la charola se alimenta un tanto de masa y éste es cortado por 36 navajas que al accionar la palanca bajarán. Dependiendo del peso del tanto, será el peso de los 36 cortes.